Eten met de seizoenen is niet alleen duurzaam, maar ook smaakvoller. Groenten en kruiden die op dat moment groeien, hebben meer smaak, minder kilometers afgelegd en passen perfect bij het seizoen. In de Achterhoek is er een rijk aanbod aan seizoensgroenten en zelfs eetbare bloemen die je gerechten nét dat beetje extra geven.
Waarom kiezen voor seizoensgroenten?
Seizoensgroenten zijn verser en vaak voordeliger. Daarnaast zorgen ze voor variatie in je eetpatroon en ondersteunen ze lokale boeren. Door met het seizoen mee te koken, ontdek je steeds weer nieuwe smaken.
Voorbeelden van seizoensgroenten in de Achterhoek
- Herfst: pompoen, paddenstoelen, pastinaak, boerenkool
- Winter: spruiten, rode kool, knolselderij
- Lente: asperges, raapstelen, spinazie
- Zomer: courgette, aubergine, tomaat, bonen
Elke periode heeft zijn eigen karakter. Waar de herfst vol diepe, aardse smaken zit, brengt de lente frisse en lichte gerechten.
Koken met eetbare bloemen en kruiden
Naast groenten kun je ook bloemen gebruiken in de keuken. In de Achterhoek vind je vaak eetbare bloemen zoals Oost-Indische kers, viooltjes en lavendel. Ze geven kleur aan je bord en voegen verrassende smaakaccenten toe. Combineer bijvoorbeeld:
- Viooltjes in een frisse salade
- Lavendel in een dessert met citroen
- Oost-Indische kers als pittige toevoeging bij een spread of dip
Receptinspiratie met seizoensgroenten voor thuis
- Herfstsoep van pompoen en pastinaak – romig met tahin
- Lentesalade met asperges en eetbare bloemen – fris en kleurrijk.
- Zomerse ratatouille – gemaakt met courgette, aubergine en tomaat.
Proef de natuur bij Het Schaftlokaal
Wie echt wil ervaren hoe seizoensgroenten en kruiden tot culinaire kunst verheven worden, mag Botanische Bites niet missen. Op 1 november serveert het Schaftlokaal een bijzonder 5-gangen plantaardig diner vol verrassingen. Maak je avond compleet met een biologisch wijnarrangement van Wijnhandel Schoemaker, perfect afgestemd op de gerechten.
