Plantaardig koken is populairder dan ooit. Steeds meer mensen ontdekken hoe lekker, gezond en creatief het kan zijn om groenten, peulvruchten en granen de hoofdrol te geven in de keuken. Of je nu volledig vegan wilt eten, een dagje zonder vlees probeert of gewoon nieuwe smaken wilt ontdekken: met de juiste aanpak is plantaardig koken verrassend eenvoudig.
Voorraadkast essentials
Een goede voorraad is de basis voor succes. Zorg dat je altijd wat van deze producten in huis hebt:
- Peulvruchten: linzen, kikkererwten en zwarte bonen zijn ideaal voor soepen, curry’s en salades.
- Granen: bulgur, quinoa en zilvervliesrijst vormen een stevige basis voor maaltijden.
- Noten en zaden: amandelen, zonnebloempitten en sesamzaad voegen crunch én voedingsstoffen toe.
- Kruiden en specerijen: kurkuma, komijn, paprikapoeder en oregano brengen je gerechten tot leven.
Plantaardige vervangers
Je hoeft niet altijd terug te grijpen op kant-en-klare vleesvervangers. Vaak kun je met simpele swaps al veel bereiken:
- Melk: vervang koemelk door havermelk of sojamelk.
- Kaas: gebruik edelgistvlokken voor een hartige, kaasachtige smaak.
- Room: kokosmelk of cashewroom geeft romigheid aan soepen en sauzen.
Receptinspiratie: drie makkelijke gerechten
- Kikkererwtencurry | met kokosmelk, aubergine en koriander.
- Quinoasalade | met geroosterde groenten, tahindressing en pompoenpitten.
- Chocolademousse | gemaakt van avocado, cacaopoeder en ahornsiroop.
Met een paar simpele ingrediënten zet je al een plantaardig menu op tafel dat zowel voedzaam als smaakvol is.
Plantaardig koken in de Achterhoek
Plantaardig koken wordt nog leuker als je kiest voor seizoensproducten uit de regio. Denk aan pompoenen in de herfst, asperges in het voorjaar of aardbeien in de zomer. Zo eet je niet alleen gezond, maar ook duurzaam.
Van thuis naar het Schaftlokaal
Wil je zien hoe onze chefs plantaardig koken naar een hoger niveau tillen? Dan is Botanische Bites dé avond voor jou. Op 1 november, tijdens Wereld Vegan Dag, serveert het Schaftlokaal een bijzonder 5-gangen plantaardig diner in Ulft. Met optioneel een biologisch wijnarrangement van Wijnhandel Schoemaker.
